8 giugno 1819 La maggior parte della gente moderna pensa che la vera grinta sia un film western con John Wayne o Jeff Bridges. Ma ai miei tempi, la vera grinta significava spaccare la legna finché non pensavi che ti si sarebbe spezzata la schiena, fare una visita di mezzanotte al gabinetto in inverno o farsi estrarre un dente cattivo... ahi! Ma non temere, perché esiste un tipo migliore di vera grinta, ed è quello che mangi! Le grane sono tipicamente americane; hanno le loro origini nella cucina dei nativi americani negli Stati Uniti meridionali. Ho sentito alcuni nativi americani chiamarli sofkee o sofkey. Oggi sono andato in un B&B di Pittsburgh e mi sono gustato un po' di questo softkee a pranzo con formaggio grattugiato, prosciutto di campagna e salsa. Ma penso che alla maggior parte di voi piacerà questa ricetta di Bobby Flay di Serious Eats che include gamberi e pancetta con grana: preparatene un po' per cena stasera e potrete ringraziare il vecchio Jacob più tardi! Ho intenzione di parcheggiare a Pittsburgh per un po' per sventolare la bandiera qui il 4 luglio. Resta sintonizzato per quella voce del diario!
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