La ricetta facile e veloce dei sottaceti leggermente dolci di Jacob

Da quando ero all'altezza delle ginocchia di una cavalletta, ho assaporato il sapore pungente e aceto dei sottaceti. Verso la fine di ogni stagione estiva, mia madre conservava le verdure del suo orto e altre verdure in eccesso per soddisfare le papille gustative della nostra famiglia durante i mesi più freddi. Gustare uno di questi durante un pasto è come addentare l'estate molto tempo dopo che è passato il solstizio. Anche se possiamo pensare ai sottaceti come alimento americano, hanno le loro origini in tempi antichi e furono perfezionati e resi popolari dagli immigrati ebrei negli Stati Uniti. Gli europei dell'Est dipendevano da loro per aggiungere sapore ai pasti invernali e nessuna gastronomia ebraica sarebbe stata tale senza di loro. Le ricette di sottaceti sono abbondanti come le api su un caprifoglio, a quanto pare, quindi sono lieto di presentarvi una ricetta davvero veloce, facile e saporita che fa parte della mia famiglia da generazioni: Jacob's Sottaceti leggermente dolci facili e veloci Kirby o cetrioli persiani. Per questi piccoli cetrioli, puoi metterli nei barattoli interi o tagliare i cetrioli più grandi in lance. Opzioni vegetariane opzionali: cavolfiore, fagiolini o carote 1 tazza e 1/2 di aceto bianco 2 tazze di acqua calda 1/2 tazza di zucchero (per sottaceti più acidi, usare 1/3 di tazza) 2 cucchiai di sale marino Per ogni barattolo: 1 cucchiaino di aneto fresco tritato finemente 1/2 cucchiaino di spicchio d'aglio fresco tritato o in barattolo 1 cucchiaio di ciascuna spezia in salamoia (ho un debole per le spezie in salamoia miste di McCormick; una miscela piccante di spezie, semi ed erbe intere e spezzate. Oppure puoi usare 1/2 cucchiaino per barattolo di semi di senape.) Istruzioni: sciacquare i cetrioli e tagliarli a lance, se lo si desidera. Sbattere insieme l'aceto, l'acqua calda, lo zucchero e il sale fino a quando non si saranno sciolti. Metti l'aneto, l'aglio e le spezie in salamoia in ogni barattolo di sottaceto. Metti i cetrioli o le altre verdure in ogni barattolo e riempili con il succo della salamoia fino a raggiungere la cima. Chiudete i barattoli e quando saranno a temperatura ambiente metteteli in frigo. I cetrioli tagliati saranno pronti da gustare in appena 24 ore; i cetrioli interi possono richiedere fino a una settimana a seconda dei gusti. Più a lungo rimangono in ammollo, più diventeranno favorevoli. I sottaceti si conservano in frigorifero fino a 2-3 mesi. Divertiti con hamburger, hot dog, il tuo panino preferito, un abbondante pasto dell'Oktoberfest o semplicemente da soli per uno spuntino scattante!