Ricetta torta di carote gustosissima

Ogni mamma pasquale preparava sempre la torta di carote più deliziosa e umida, con uno splendido strato di glassa di crema di formaggio guarnita con noci tritate. Non sono riuscito a trovare la ricetta negli ultimi anni ma durante la quarantena per il COVID-19 sono riuscita a tirarla fuori dagli archivi. Assicurati di servire con un bicchiere di latte freddo. Godere!

Ingredienti:

2 tazze di farina semplice

2 cucchiaini. Lievito in polvere

1,5 cucchiaino. Bicarbonato di sodio

1 cucchiaino. Sale

2 cucchiaini. Cannella

4 uova

2 tazze di zucchero

1,5 tazze di olio vegetale

2 tazze di carote grattugiate crude

1 lattina di ananas tritato (8,5 once)

1/2 tazza di noci pecan o noci tritate e sgocciolate

Guarnizione:

1/2 tazza di noci pecan o noci secche tritate

Glassa al formaggio cremoso ( clicca qui per la ricetta fatta in casa )

Indicazioni:

1. Preriscalda il forno a 350. Setaccia insieme i primi 5 ingredienti con il setaccio Bromwell .
2. In una ciotola separata, sbattere le uova con la frusta, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando non si scioglie.
3. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Mescolare bene.
4. Versare in 3 padelle unte da 9 pollici. Cuocere per 35-40 minuti o fino a cottura ultimata.
5. Raffredda i tuoi rack di raffreddamento nostalgici .
6. Glassare con glassa di crema di formaggio e guarnire con noci secche e tritate.