8 de junio de 1819 La mayoría de la gente moderna piensa que el verdadero valor es una película del oeste protagonizada por John Wayne o Jeff Bridges. Pero en mi época, el verdadero valor significaba partir madera hasta que pensabas que te ibas a romper la espalda, hacer una visita a medianoche a la letrina en invierno o que te sacaran un diente malo... ¡ay! Pero no temas, porque hay un tipo mejor de arena auténtica, ¡y esa es la que se come! La sémola es esencialmente americana; tienen su origen en la cocina de los nativos americanos del sur de los EE. UU. He oído que algunos nativos americanos se refieren a ellos como sofkee o sofkey. Hoy encontré mi camino a un B&B en Pittsburgh y disfruté un poco de este refresco para almorzar con queso rallado, jamón campestre y salsa. Pero creo que a la mayoría de ustedes les gustará esta receta de Bobby Flay de Serious Eats que incluye camarones y tocino con sémola. Prepare un poco para la cena esta noche y podrá agradecerle al viejo Jacob más tarde. Estoy planeando estacionarme en Pittsburgh por algún tiempo para ondear la bandera aquí el 4 de julio. ¡Estén atentos a esa entrada del diario!
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