Prepare una bandeja para galletas Heritage forrándola con papel de aluminio y rociando el papel con aceite en aerosol antiadherente.
Lave las manzanas suavemente con agua y lave un paño para quitar la cera. y secar bien las manzanas. Pon cada uno en una brocheta o en un palito de helado.
Mezcla el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una olla y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que el azúcar se derrita.
Cuando empiece a hervir, añade el colorante alimentario. Déjelo hervir sin revolver durante 20 minutos, hasta que llegue a 320ºF (use un termómetro especial para esto; consulte el consejo a continuación si no tiene uno*). Retíralo de la estufa.
TENGA PRECAUCIÓN EN ESTE PASO: Sumerja las manzanas, una a la vez, en esta mezcla. Voltee las manzanas para que la mezcla las cubra por completo. Reservar con el palito hacia arriba para que se enfríe por completo.
Repita con las manzanas restantes.
Deje que las manzanas se enfríen a temperatura ambiente. Las manzanas dulces se disfrutan mejor dentro de las 24 horas.
* si no tienes un termómetro para dulces, te recomendamos usar un recipiente con agua helada para probar los dulces. Si el caramelo se endurece inmediatamente cuando se coloca en el hielo, está listo para usarse como recubrimiento.
